温活レシピ

かぼちゃのクリーミーサラダ

Pumpkin creamy salad

かぼちゃやアーモンドに含まれる「ビタミンE」には血流を促進する作用があるので、肩こりや冷え症改善にも効果が期待できます。

材料(2人前)

  • かぼちゃ

    1/4個

  • キュウリ

    1/2本

  • タマネギ

    1/4個

  • ロースハム

    3枚

  • クリームチーズ

    30g

  • 水切りヨーグルト

    大さじ3

  • 豆乳

    大さじ1

  • 塩、黒コショウ

    少々

  • アーモンド

    3粒

  • レモン汁

    小さじ1

作り方

  1. ① かぼちゃは皮と種、わたを取って食べやすい大きさに切り、電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。
  2. ② キュウリは薄切りにして少々の塩(分量外)でもんで水分を出す。タマネギも薄切りにして水にさらす。ハムは幅1cm程度に切る。
  3. ③ ①のかぼちゃを粗めに潰し、塩と黒コショウをかけたら水気をきったキュウリとタマネギ、ハムを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. ④ ③に砕いたアーモンド、ヨーグルト、豆乳、クリームチーズ、レモン汁を加え、混ぜる。